微生物檢測(cè)相關(guān)的疑問解答

　　微生物檢測(cè)涵蓋了有益跟有害的眾多種類，廣泛涉及食品、醫(yī)藥、工農(nóng)業(yè)、環(huán)保、飼料、等人們能觸及的各個(gè)角落中。某些微生物對(duì)產(chǎn)品的污染，不僅影響到產(chǎn)品本身的質(zhì)量，更嚴(yán)重的是它危及消費(fèi)者的健康和安全微生物因?yàn)轶w積小、質(zhì)量輕、適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖能力強(qiáng)等特點(diǎn)，廣泛分布于自然界中。它們存在于食品、化妝品、飼料、環(huán)境等人們能觸及的各個(gè)角落中。某些微生物對(duì)產(chǎn)品的污染，不僅影響到產(chǎn)品本身的質(zhì)量，更嚴(yán)重的是它危及消費(fèi)者的健康和安全。檢測(cè)項(xiàng)目包括菌落總數(shù)、霉菌和酵母計(jì)數(shù)、大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、大腸埃希氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、蠟樣芽孢桿菌、單增李斯特氏菌、雙歧桿菌、乳酸菌、罐頭商業(yè)無菌、阪崎腸桿菌、糞鏈球菌等。

　　檢測(cè)過程中的問題及解答：

　　1、微生物回收采用涂布法時(shí)，試驗(yàn)組1ml含菌量不大于100cfu。微生物檢測(cè)涂布時(shí)取供試液0.2ml，含菌量會(huì)不會(huì)太少，不利于計(jì)數(shù)？

　　答案：涂布法回收準(zhǔn)備工作是取隔夜培養(yǎng)物0.2ml，進(jìn)行梯度稀釋，大概稀釋到10的6次方可以達(dá)到100cfu/ml，然后分別取0.3，0.3，0.4ml進(jìn)行涂布，也可以前后兩個(gè)梯度均進(jìn)行334涂布。

　　2、在進(jìn)行煮沸滅菌培養(yǎng)基配置過程中如何避免液體噴灑出來被燙傷的情況，有什么好的滅菌方法，又可以有效防護(hù)？

　　答案：選擇口徑大的三角燒瓶，培養(yǎng)基以不超過三角燒瓶容積的1/3為宜，電爐上加蓋石棉網(wǎng)，帶上高溫手套，專人看守防止爆沸。

　　3、食品微生物檢驗(yàn)大腸菌群和沙門氏菌要求調(diào)節(jié)PH，可以調(diào)整樣品原液?jiǎn)?？如果調(diào)樣品原液會(huì)對(duì)結(jié)果有影響嗎？有些做原液，如果調(diào)整樣品勻液，原液也得調(diào)整嗎？

　　答案：需要調(diào)節(jié)PH的樣品種類不多，大部分食品ph在6-8之間。PH調(diào)節(jié)液體從原液開始調(diào)整；固體從十倍稀釋度調(diào)節(jié)。除了個(gè)別樣品（食醋等）調(diào)節(jié)PH需要較多試劑，其他樣品僅需微量，對(duì)微生物檢測(cè)來說影響很小。